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做玉米豆腐的配方比例

生产配方 玉米豆腐配方由玉米、黄豆、芋通粉、乳化剂及豆腐容包诱导剂组成，生产中配比量为80.60.060.04。配置溶液 豆味原浆液的加工：精选黄豆，剔除坏子、破子，在40%左右温水中浸泡3-4小时，使颗粒吸足水。

- 1根玉米 - 适量葱姜蒜末 - 适量盐 - 适量鸡精（可选）- 适量油 步骤： 将玉米去壳，切下玉米粒备用。 将豆腐切成小块。 铺一层保鲜膜在蒸锅上，将豆腐块放在上面，蒸7-10分钟，使其稍微凝固。 取出蒸好的豆腐块，将锅加热，加入适量油。 加入葱姜蒜末炒香。

大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上。小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。榨成米浆以后倒入合适的容器里。倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。

玉米豆腐的做法是卤水点，配方3：1玉米豆腐是一种美食，主料有玉米，用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是一条新型可靠的致富门路。原料共有2种：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能用糯玉米（因其有粘性，不易制作）。石灰以新石灰为好。

玉米怎样和黄豆掺在一起怎样做豆腐

1、④将破碎玉米倒入水缸中，然后将槐花米磨成粉末并同适量的灰汁水一起倒入水缸中，浸泡4小时左右。1/2 ⑤将浸泡好的玉米颗粒连同灰汁水放入干净、无油污的铁锅中预煮。

2、配置溶液 豆味原浆液的加工：精选黄豆，剔除坏子、破子，在40%左右温水中浸泡3-4小时，使颗粒吸足水。

3、把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了胶体溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。

4、将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，熬成粥或制成各类面食，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁、钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卜素。

5、制作黄豆面和玉米面时，黄豆面应该磨得较细，而玉米面则应保持较粗的颗粒，最好不将两者混合磨制。如果希望在玉米面中加入黄豆面，建议比例为玉米面的十分之二，过多的黄豆面会使食物带有明显的豆味，影响口感。

6、提供较为丰富的维生素和矿物质。原料：玉米粉40克，黄豆粉20克，枸杞 10克。做法：将玉米粉、黄豆粉加适量清水调和成粉浆状，在锅内放入适量清水。水开后放入枸杞和已调和的粉浆，并不断搅动，煮熟即可食用。如喜食甜味，可放入适量白糖。

玉米淀粉可以和黄豆一起做豆腐吗?

1、玉米淀粉不可以和黄豆一起做豆腐。材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。豆腐制作步骤：挑黄豆，将一些坏的，有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右，让它变软澎胀起来，顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。洗干净磨石后，将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。

2、制作米豆腐（又称豆腐花、豆花）是一种传统的中式甜品，它的口感细腻柔滑，非常受欢迎。

3、淀粉（如玉米淀粉）：5克 清水：约750毫升（用于调和石膏粉和淀粉）工具准备：豆浆机或搅拌机 细筛网或纱布 锅 碗或模具 量杯和量勺 制作步骤： 浸泡黄豆 将黄豆提前浸泡6-8小时或过夜，使其充分吸水膨胀。浸泡时可以多换几次水，以去除豆腥味。

4、用料：黄豆 250克、水 2500毫升 豆腐花凝固材料：熟石膏粉 2茶匙、玉米淀粉 2茶匙、水 3大匙（45毫升）、糖浆、冰片糖 2片 水 400毫升、姜片 6-7片。自制豆腐花的做法步骤 1 黄豆清洗，用水泡一个晚上。2 泡黄豆的水不要。3 把黄豆分三次放入搅拌机，每次加入600ml的水，用高速打约3分钟。

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